すし遊館のこだわり

すし遊館の食材への究極のこだわり お客様に本当に美味しいお寿司をご提供するために

米 KOME
鮪 MAGURO
薬味 YAKUMI

シャリへのこだわり

すし遊館のシャリは、
肥料も農薬も除草剤も使用しない
「木村式自然栽培」で育った
“岡山県の銘品種“朝日”米です。

美味しさ、そして食の安全・安心にこだわって、究極ともいえる「木村式自然栽培」のお米とともに歩んできた私ども「すし遊館の物語」を創業45周年を迎えたのを機に少しお話ししたいと思います。

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まぐろへのこだわり

すし遊館のまぐろへのこだわり

東京築地場外市場。
そこには“本まぐろ”の看板を掲げた多くの料理店が軒を連ねます。
2012年、中四国地方で40年以上に渡って回転寿司を営んできた私たちは、その光景に圧倒され、その今までに味わったことのない“まぐろ”の美味しさの虜になりました。こんな“まぐろ”が出せたなら...。

「握りの花形“まぐろ”。それは寿司屋のあこがれでもあり、この美味しさこそなくてはならない存在」その想いは日々増していきました。
美味しいまぐろを求め続ける、すし遊館のこだわりを知っていただければと思います。

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山葵へのこだわり

山葵へのこだわり

わさびは寿司の味全体を引き立てる大事な仲立ち役。
色と香り、辛さと甘さが絶妙のバランスで寿司の味全体を決めるわさびにも、決して妥協することなく、手間ひまかけてお届けします。

醤油へのこだわり

醤油へのこだわり

米だけをたっぷり使った無添加純米酢は、自然発酵による、米本来の自然な甘味と酵母独特の風味。
そして寿司の味を最大限に生かす醤油は、すし遊館オリジナルの無添加すし醤油です。

すし遊館「3つの約束」

すし遊館のこだわり「3つの約束」

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