そもそも、「自然栽培」「木村式自然栽培」って、どんなものかご存知でしょうか。
「無農薬でしょ」という方も多いかと思います。でも自然栽培は、「無農薬」と呼ばれているモノとは農薬を使わない点では同じなのですが、ちょっと違うんです。

自然栽培の大きな特徴は、「肥料を使わない」点にあります。ざっくりご説明すると、自然栽培では自然界・・空気中や土壌に存在する微生物と作物とのあいだでやりとりされる栄養分のみで実らせることが可能という観点から、肥料を使いません。

化学肥料や有機肥料を使用すると、作物は栄養過多となり、多量に生成されるアミノ酸やタンパク質を狙い、虫が集まりやすく なります。このために、農薬が必要になってくるというわけなんです。

自然栽培ではこの肥料の類を使わないので、必要以上に虫がこない、つまり、最初から農薬を使用する必要がない…という、実にシンプルな発想で作られたおコメということです。当店のお寿司を召し上がったお客様から、「飽きない」「いくつでも食べたくなる」とよくおっしゃっていただきます。

そのヒミツは、

余計なことをしない。
木村式自然栽培米のシャリは
ネタのじゃまをしない。
だから、シャリとネタのバランスが
絶妙に美味しくなる。

というわけなんですね！

自然栽培のことをもっと詳しくお知りになりたい方は、NPO法人岡山県木村式自然栽培実行委員会のWebサイトもぜひご覧ください。
シャリに採用しているおコメもお買い求めになれますよ！
http://www.oka-kimurashiki.jp/